Idee per il cenone di capodanno

Siete stanchi del solito cotechino o zampone con le lenticchie? Magari quest'anno avete ospiti, amici o parenti, e volete fare bella figura preparando qualcosa di diverso, segui questo articolo, vi consiglierò, dei piatti buonissimi, il giusto vino e la giusta bollicina per dare il benvenuto al nuovo anno.

ANTIPASTO DI MARE

Tartare di salmone in salsa di soia

Consigliato propio a te, sì a te, che ami il mare, un antipasto fresco, prelibato e di classe, che farà capire agli invitati cosa gli aspetterà.

Gli ingredienti che ti serviranno per quattro persone sono:

- 200 gr di filetto di salmone abbattuto ( o affumicato)

- 4 cucchiai di salsa di soia

- 2 cucchiai di aceto di riso o di mele

- 2 cucchiai di olio EVO

- Semi di sesamo q.b.

Il procedimento è al quanto semplice, Taglia il salmone a cubetti di circa 3-4 mm e disponili in una ciotola.

Successivamente, aggiungi all'interno la salsa di soia,l'aceto e l'olio, e dai una bella mescolata al tutto; il sale non lo aggiungiamo essendo già presente nel pesce e nella salsa di soia, però vi consiglio di assaporare man mano durante la preparazione in modo da aggiungercelo se vi risulterà insipido.

Una volta fatto tutto questo, posiziona la ciotola in frigo, coperta, e attendi circa per un'ora. Arrivato il momento di servire il piatto, cospargi una manciata di semi di sesamo, se leggermente tostati è meglio, su ogni porzione e che si aprano le danze per il cenone di capodanno.

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Per 2 porzioni

INGREDI

ANTIPASTO DI TERRA

Una magia vestirà la vostra tavola, non sto parlando della tovaglia, ma di questo antipasto davvero cool!

I tuoi ospiti rimarranno a bocca aperta quando vedranno i Tartufi Salati Ai Formaggi, piatto dall'effetto stravolgente e delizioso.

Gli ingredienti che ti serviranno saranno:

- 50 g di ricotta freschissima ben sgocciolata

- 100 g di robiola

- 3 cucchiai di pecorino grattugiato

- Una leggera spolverata di noce moscata

- Granella di frutta secca a scelta e/o semi (aggiungi a piacere). Ovviamente, durante la preparazione è consigliato assaporare di volta in volta, affinché la quantità dei vari ingredienti non vi soddisfi.

Il procedimento è semplice anche in questa ricetta:

Con una forchetta lavora i formaggi freschi insieme alla noce moscata e al pecorino, fino ad ottenere una crema uniforme.

Successivamente metti in frigo a riposare per almeno un'ora, dopodiché forma le palline prelevando il composto con le mani, scegli tu la dimensione del tartufo, io consiglio la grandezza di una noce. Dopo aver dato la forma al tartufo di formaggio, arrotolando rapidamente il composto sulla mano, passale in granella di frutta secca o nei semi, io vi consiglio granella di mandorle o noci o nei semi di sesamo, Lavora con una forchetta i formaggi freschi insieme al pecorino e alla noce moscata fino a ottenere una crema uniforme.

Fai riposare il composto in frigorifero per almeno un'ora.

Forma le palline prelevando con le mani una noce di prodotto e dale rapidamente la forma.

Rotola le palline ottenute nella granella di frutta secca e/o nei semi. Ho utilizzato granella di nocciole, di mandorle e di noci, semi di sesamo tostati e quelli di papavero. Se gradisci, puoi aggiungere anche delle spezie.

Posiziona i tartufini in piccoli pirottini di carta e servili ben freschi.